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2020江西医疗统考-预防医学备考资料:食物中毒

来源:江西卫生人才网 时间:2020-06-18 14:33:29

提到食物中毒大家会想到什么?恶心?呕吐?但大家有没有了解它到底是怎么发生的,其中的奥秘是什么?其实从营养学上来说食物中毒通常是指是食用了有毒有害的食物,比如误食毒蘑菇或者是河豚等,还有可能是将有毒有害物质当作食物摄入到体内发生中毒,比如食用了沾了农药的水果或蔬菜,之后所发生的非传染性的急性、亚急性疾病,所以食物中毒通常是呈现暴发形式发生,并且引起食物中毒的原因不止一个,包括细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒动物和植物食物中毒和化学性食物中毒,而其中细菌性食物中毒是食物中毒中发生率最高的,所以说我们在生活中应该多加注意此类事情发生。

细菌性食物中毒的主要原因就是食用了被细菌或毒素污染的食物,之后会发生以胃肠道为主要的临床表现,包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,并且根据其致病机制的不同可以分为三种,分别为毒素型、感染型和混合型,毒素型一般是指产生了肠毒素等毒素,会刺激肠道,影响人体对钠离子和水的吸收,所以毒素型常常会表现为机体腹泻。而感染型一般是指细菌进入到体内侵袭肠道产生内毒素,所以大多感染型患者表现为发热。

并且细菌性食物中毒在全年都可以发生,但是在夏秋季常发,因为随着气温的升高,细菌污染食物的几率也会随之升高,所以在夏秋季人们应该特殊注意食物的卫生和安全问题,时刻记住“病从口入”,因为我们每天都要摄入食物,不仅要时刻注意食品的卫生问题,也要注意个人卫生,比如饭前便后要勤洗手,让细菌都离我们“远一些”,将卫生进行到底,俗话说“民以食为天”,早些年,由于经济条件不是很好,大多数人吃东西可能只是为了填饱肚子,而不关心食物中的卫生和营养问题。但是现在随着时代的进步,生活变得越来越富裕,“衣食无忧”的人们在填饱肚子的基础上可能会更多的考虑食物是否有卫生,是否对身体有益。

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